日本春季盛产樱虾，很多日本餐厅便趁机推出樱海老料理，有兴趣的食客可以一饱口福。　

　　樱虾产于日本本州岛静冈县骏河湾，湾内海底地形复杂，特殊的地形也造就了特殊的美味，樱虾体长只有约20毫米，因为色泽粉里透红，远观恍如盛开中之樱花般美艳，故此有樱虾之美名。　

　　樱虾除了拥有讨人欢喜的外表，其营养价值也不能小觑，含丰富磷、粗蛋白质，同时钙质含量更是牛奶的6倍，实是老幼之补身佳品。可能是体积太小的关系，一般食客都会把樱虾连壳吃掉，口感清脆无比，同时也能吃出其带点微咸的海水味及鲜甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料压味，因此食客可以品尝原滋原味的海鲜。　

　　樱虾刺身：樱虾鲜甜脆身，可轻轻蘸上青芥辣豉油凸显其鲜味，单吃则可尝到其清甜的鲜味。　

　　樱虾蟹子沙拉：略拌入新鲜沙拉菜，加上特制的柚子沙拉汁，做法简易不花巧，却是清新醒胃的前菜。　

　　樱虾带子百合扬：主要是带子、百合及日本香叶组成的天妇罗，表面则铺上樱虾一同蘸以极为薄身的天妇罗炸浆，结合脆和软的口感，不觉油腻。　

　　樱虾腐皮卷：想吃出传统口味，可以试一下这道用木鱼汤烩煮的日本腐皮，加入樱虾和柚子果皮的腐皮卷，因为尽收了汤的精华，更提升了樱虾的精致口感。