每次看到这张照片，心里都有说不出的痛楚……与人民同甘苦，共患难，这样的人，才配得上领袖的称呼！共产党人和中国百姓经历的辛酸和苦难虽然已成过去了，但总理那种高尚的品德和勤劳的精神到今天还保留下多少呢？你如果细细地看看总理的碗里的东西，你也许会找到答案！

　　干菜焖肉

　　【简介】主料：带皮五花、荷叶馒头

　　配料：霉干菜

　　调料：盐、味精、白糖、老柚、花椒油

　　制作方法：切成小方块、同加工好的干菜同焖再用大火蒸至肉酥烂即成。

　　特点：肉鱼枣丝油润不腻，咸鲜甘美，周总理生前爱吃的菜，并宴请过尼克松总统……

　　焦熘头尾

　　不是一道名贵的菜，大概朋友们都有品尝的经历。比较讲究的用鲤鱼的头尾，家常就是胖头鱼，焦熘头尾的确好吃，炸酥的鱼头鱼尾浇上红橙色的芡汁，酸甜适口。

　　红烧狮子头

　　所谓“狮子头”，说得俗一点就是大肉丸子，一般来说清炖蟹粉狮子头的肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心；而红烧狮子头就不一样了。从清蒸到红烧，狮子头的变化创意源于红烧肉，螃蟹肉、蟹黄也换作了切成末子的笋干、梅干菜，当然颜色也由以前的“粉”变作现在的“外红内淡”，不过呢，口感照样猪肉肥嫩，菜心酥烂，清香满口，只是略微变结实了，不须用调羹舀食，没有了肥腻的嫌疑。

　　吃、做狮子头也是有学问的。好吃的狮子头，原料要剔净筋膜，否则塞牙，而且不能用刀剁，一剁，起鲜味的蛋白质会像汁一样地流失，肉质就会老，不再滑嫩，必须耐心地一刀一刀地切出，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这刀工水平如何，一入口就知道。

　　清炒油菜

　　洗净油菜，对中切开菜胆，热锅下油，拍蒜仁下锅爆香，下油菜，炒至发软，下盐，盖锅焖至变声（不用下水，声音变化较小，得留意听），出锅上碟。